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The Effect of Milk Fat, the Ratio of Casein to Water, and Temperature on the Viscoelastic Properties of Rennet Casein Gels
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Journal of Dairy Science |
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Personen und Körperschaften: | , |
In: | Journal of Dairy Science, 81, 1998, 10, S. 2561-2571 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
American Dairy Science Association
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Schlagwörter: |