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A COMPARISON OF THE WATER HOLDING CAPACITY OF PRE- AND POST-RIGOR CHICKEN, TROUT AND LOBSTER MUSCLE IN THE PRESENCE OF POLYPHOSPHATES AND DIVALENT CATIONS
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Journal of Food Biochemistry |
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Personen und Körperschaften: | , |
In: | Journal of Food Biochemistry, 3, 1980, 4, S. 223-228 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Hindawi Limited
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Schlagwörter: |