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Modelling changes in anthocyanins, total vitamin C and colour as a consequence of peracetic acid washing disinfection of two cultivars of strawberries for fresh‐cut processing
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | International Journal of Food Science & Technology |
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Personen und Körperschaften: | , , , |
In: | International Journal of Food Science & Technology, 48, 2013, 5, S. 954-961 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Wiley
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Schlagwörter: |