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Formation of whey protein–polyphenol meso-structures as a natural means of creating functional particles
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Food & Function |
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Personen und Körperschaften: | , , , |
In: | Food & Function, 7, 2016, 3, S. 1306-1318 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Royal Society of Chemistry (RSC)
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Schlagwörter: |