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A Role for Thiol and Disulphide Groups in Determining the Rheological Properties of Dough Made from Wheaten Flour
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Nature |
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Personen und Körperschaften: | , , , |
In: | Nature, 186, 1960, 4723, S. 451-454 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Springer Science and Business Media LLC
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Schlagwörter: |