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The effect of alkaline conditions on the properties of wheat flour dough and cantonese-style noodles
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Journal of Cereal Science |
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Personen und Körperschaften: | , , |
In: | Journal of Cereal Science, 4, 1986, 3, S. 261-268 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Elsevier BV
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Schlagwörter: |