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Fat bloom formation and characterization in milk chocolate observed by atomic force microscopy
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Journal of the American Oil Chemists' Society |
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Personen und Körperschaften: | , |
In: | Journal of the American Oil Chemists' Society, 79, 2002, 11, S. 1115-1121 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Wiley
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Schlagwörter: |