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The effect of the temperature of fat on heat energy consumption and the quality of French fries during the process of frying
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Nahrung/Food |
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Personen und Körperschaften: | , |
In: | Nahrung/Food, 43, 1999, 5, S. 347-348 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Wiley
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Schlagwörter: |