Eintrag weiter verarbeiten
Influence of Calcium, pH, and Moisture on Protein Matrix Structure and Functionality in Direct-Acidified Nonfat Mozzarella Cheese
Zapisane w:
Tytuł czasopisma: | Journal of Dairy Science |
---|---|
Personen und Körperschaften: | , , |
In: | Journal of Dairy Science, 88, 2005, 11, S. 3754-3763 |
Format: | E-Article |
Język: | Englisch |
Wydane: |
American Dairy Science Association
|
Hasła przedmiotowe: |