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Investigating cold gelation properties of recombined highly concentrated micellar casein concentrate and cream for use in cheese making
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Journal of Dairy Science |
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Personen und Körperschaften: | , , |
In: | Journal of Dairy Science, 99, 2016, 7, S. 5132-5143 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
American Dairy Science Association
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Schlagwörter: |