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Impact of Chymosin- and Plasmin-Mediated Primary Proteolysis on the Growth and Biochemical Activities of Lactobacilli in Miniature Cheddar-Type Cheeses
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Journal of Dairy Science |
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Personen und Körperschaften: | , , |
In: | Journal of Dairy Science, 91, 2008, 9, S. 3277-3290 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
American Dairy Science Association
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Schlagwörter: |