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Mechanisms of Ice Crystallization in Ice Cream Production
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety |
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Personen und Körperschaften: | , |
In: | Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 9, 2010, 2, S. 213-222 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Wiley
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Schlagwörter: |