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Optimisation of the peracetic acid washing disinfection of fresh‐cut strawberries based on microbial load reduction and bioactive compounds retention
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | International Journal of Food Science & Technology |
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Personen und Körperschaften: | , , |
In: | International Journal of Food Science & Technology, 49, 2014, 2, S. 634-640 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Wiley
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Schlagwörter: |