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Application of Site Specific 13C Enrichment and 13C NMR Spectroscopy for the Elucidation of the Formation Pathway Leading to a Red 1H-Pyrrol-3(2H)-one during the Maillard Reaction...
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Journal of Agricultural and Food Chemistry |
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Personen und Körperschaften: | |
In: | Journal of Agricultural and Food Chemistry, 46, 1998, 3, S. 941-945 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
American Chemical Society (ACS)
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Schlagwörter: |