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Determination of Toxic α-Dicarbonyl Compounds, Glyoxal, Methylglyoxal, and Diacetyl, Released to the Headspace of Lipid Commodities upon Heat Treatment
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Journal of Agricultural and Food Chemistry |
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Personen und Körperschaften: | , , , , |
In: | Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61, 2013, 5, S. 1067-1071 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
American Chemical Society (ACS)
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Schlagwörter: |