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Generation of α-Diketones and 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone upon Coffee Roasting—Impact of Roast Degree on Reaction Pathways
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Journal of Agricultural and Food Chemistry |
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Personen und Körperschaften: | , , , , , |
In: | Journal of Agricultural and Food Chemistry, 67, 2019, 50, S. 13829-13839 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
American Chemical Society (ACS)
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Schlagwörter: |