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Relation of fat bloom in chocolate to polymorphic transition of cocoa butter
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Journal of the American Oil Chemists' Society |
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Personen und Körperschaften: | , |
In: | Journal of the American Oil Chemists' Society, 75, 1998, 11, S. 1609-1615 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Wiley
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Schlagwörter: |