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Small and large strain rheology of gluten and gluten–starch doughs containing wheat bran dietary fiber
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Journal of the Science of Food and Agriculture |
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Personen und Körperschaften: | , , , |
In: | Journal of the Science of Food and Agriculture, 100, 2020, 1, S. 177-183 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Wiley
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Schlagwörter: |