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Comparative sensory and proximate evaluation of spontaneously fermenting kunu‐zaki made from germinated and ungerminated composite cereal grains
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Food Science & Nutrition |
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Personen und Körperschaften: | , , |
In: | Food Science & Nutrition, 1, 2013, 4, S. 336-349 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Wiley
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Schlagwörter: |