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Sulfur, Protein Size Distribution, and Free Amino Acids in Flour Mill Streams and Their Relationship to Dough Rheology and Breadmaking Traits
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Cereal Chemistry |
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Personen und Körperschaften: | , , , , |
In: | Cereal Chemistry, 88, 2011, 2, S. 109-116 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Wiley
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Schlagwörter: |