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Mechanisms of heat damage in proteins. 8. The role of sucrose in the susceptibility of protein foods to heat damage
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | British Journal of Nutrition |
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Personen und Körperschaften: | , |
In: | British Journal of Nutrition, 38, 1977, 2, S. 285-297 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Cambridge University Press (CUP)
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Schlagwörter: |